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粗粮真的多多益善吗?吃粗粮有什么讲究?

发布时间:2019-12-31 12:11    点击次数:110次   

  研究发现,粗粮能够帮助肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重,所以近几年,“粗粮”成了受人追捧的健康食品,市场上号称“能够预防三高”的粗粮及粗粮食品渐渐进入了大众的视野。那么吃粗粮真是“多多益善”吗?今天的节目,我们邀请到了宁德市医院营养科的张国军医生,和大家一起聊聊吃粗粮要注意的那些事儿。

  根据《中国居民膳食指南》,粗粮是指未经精细化加工,或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。常见的粗粮有小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。与经过反复加工的细粮相比,粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸,所以粗粮有着细粮不可替代的营养价值。

  粗粮中有着丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等,能够促进肠道蠕动,对患有糖尿病、高血压、高血脂的人群,确实是很有益处。但是我们也不能说是多多益善,因为粗粮的膳食纤维比较多,摄入过多也会对消化系统弱的人群造成影响,比如胃溃疡的病人吃了过多的粗粮就可能会加重病情,老年人和儿童的消化系统都比较弱,摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。另外,它还会影响一些矿物质的吸收,例如粗粮中的植酸,会与钙结合,影响人们对钙、铁等的吸收。

  粗粮有一定的好处,也有一些不适合吃的情况,所以我们吃的时候还是要注意“粗细搭配”,就是粗粮和细粮一起吃,比如说黑米和白米各一半,或者1/4黑米和3/4白米,黑米也可以换成小米、燕麦等,这样一起搭配着吃比较好。粗粮毕竟是一种主食,所以不能单一地光吃粗粮,肉、鱼、蛋、奶等也要一起吃,并且按照一定的比例搭配,这样才能更好地发挥粗粮的作用,达到膳食营养均衡。粗粮蒸煮的时候可以多加点水,或者吃完以后多补充水分,更有利于它的吸收,发挥一定的功效。

  非常感谢医生的介绍。听了医生的介绍,相信大家也了解到,粗粮既能养胃,也有可能伤胃,所以一定要因人而异,合理选择适合自己的,这样才能吃得健康。好了,今天的节目到这里就要结束了,感谢公益伙伴宁德市医院的支持播出,我们下期节目再会。


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